酱类制品用糖化增香曲产品说明

酱制品用糖化增香曲的产品说明

佳成牌糖化增香曲是国内的专*用于酱制品的复合曲种，它以更优无污染的精大米、豆粕、麦麸、面粉等为原料，利用现代生物工程技术筛选、遗传诱变、纯化提高选育而成的复合菌种发酵而成。专门用于豆瓣酱、大豆酱、面酱、豆豉等酱制品的酿造，可显著提高酱制品的出品率，改善产品的口感，颜色鲜艳，酯香浓郁。

1、产品特点

（1）提高酱制品的色率，成品颜色鲜亮；

（2）增加氨基酸态氮和还原糖的含量，口感醇厚，滋味鲜美；

（3）促进酯类物质的生成，产品酯香浓郁；

（4）缩短产品后酵时间，成熟速度快，降低库存成本;

（5）抑制有害细菌的生长，延长产品的保质期

2、执行标准

　　Q／WJC004—2006

3、质量指标

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4、注意事项

（1）在符合标准规定的贮存条件下，自生产之日起保质期12个月.

（2）储存于清洁、阴凉、干燥、通风处，有防虫、防鼠设施。

（3）运输过程中要防雨、防潮、防高温，装卸时小心轻放。

（4）严禁与有毒、有害、有腐蚀性及其它污染物混装、混运。