圆盘制曲机的原理和性能特点介绍

　　根据圆盘制曲机，传统的酱油制曲是在一定的湿度和温度下，用通风筷子培养米曲霉，富集蛋白酶等酶系统。经过现代改良，发展为通风制曲，曲料由米曲霉在通风水泥池中培养而成。圆盘制曲是根据米曲霉的生长曲线，在密闭的圆盘制曲装置中严格控制温度和湿度，通氧气，以提高米曲霉的繁殖速度和蛋白酶富集的强度。上下料设备配有螺旋输送机，翻转机用于翻转。通过安泰机械的改进，可以增加自动温湿度测量系统和自动控制系统。使酱油生产自动化。

圆盘制曲机的结构原理及性能特点

　　1.盘式制曲机主要由外驱动转盘、翻转机构、进出料机构、通风空调系统、保温外壳等部件组成。翻转机采用搅拌叶片特殊结构，翻转均匀；出料系统采用45度浮动挡板，干净，边角料少。转盘的平整度和圆度，无漏料；配备自动温控和自动报警系统；

　　2.圆盘制曲机房内所有零部件均采用不锈钢材质，细菌感染少，清洗方便，使用寿命长；温度、湿度和风量的控制已经自动化。在整个培养过程中，微生物始终处于封闭的环境中，只需要通过观察窗进行控制。因此，不同的条件如温度、湿度、氧气补充等。在微生物的产生和发展过程中可以更加满足，这更有利于微生物的培养。

　　3.减少劳动力，提高劳动生产率，降低工人劳动强度，改善工人工作环境，与普通微生物培养平板床相比，减少水、电、蒸汽等能耗。

　　4.圆盘制曲机是集消du、冷却、投料、接种、送风(排风)、控温、控湿、搅拌培养、发酵出料等为一体的全封闭自动发酵系列制曲装置。可广泛应用于酿酒制曲、制药、食醋酿造、酱油制造、酶制剂生产、酵母饲料生产、大麦牙生产、抗生素、发酵等行业。