食醋设备保持发酵液温度和酸度的均匀

发布日期：[2017-09-26] 点击率：

食醋设备在发酵与酿造过程中，为了加快蒸煮、糖化、发酵的反应速度，对于使用的固体原料，常需将其粉碎。使大块固体物料破碎成小块物料的操作，通常称为粉碎，而使小块物料进一步粉碎为粉末状物料，则称为磨碎或研磨。在生产过程中，粉碎效果的好坏，不仅直接反映出粉碎操作的合理性和经济性，而且会间接影响到蒸煮、糖化、发酵的效果。

食醋设备如果在发酵槽底部安装搅拌器，并保持菌膜完整，将发酵液引出发酵槽，添加酒精后再送回发酵槽，如此循环，也可提高醋酸发酵产率。在静置搅拌式发酵装置中，在接近表面发酵液处安装具有耐酸性能的菌膜保持网，用作载体以保护菌膜；罐底装有搅拌器，以加速醋液的流动及对流，并保持发酵液温度和酸度的均匀。

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