食醋用糖化增香曲产品说明

食醋用糖化增香曲产品说明

佳成牌食醋专用糖化增香曲是以更优大米、麸皮等粮谷副产品为原料，接种红曲霉菌种经发酵而制成的，是一种可产生高糖化力，高酯化力及天然红曲色素等的复合菌曲。专门用于食醋、果醋等酿造醋行业，作为酿醋专用糖化曲代替或部分代替现有的生产用糖化酶或大曲。

1、产品特点

（1）提高食醋、果醋的色率，成品颜色鲜亮；

（2）促进酯类物质的生成，产品酯香浓郁，富有红曲所具有的降脂等保健功能；

（3）提高糖化力和淀粉利用率，降低生产成本；

（4）创造新口感、新滋味，改善产品品质。

2、执行标准

　　Q／WJC004—2006

3、质量指标

　　（1）感官要求

（2）理化要求

4、注意事项

（1）在符合标准规定的贮存条件下，自生产之日起保质期12个月.

（2）储存于清洁、阴凉、干燥、通风处，有防虫、防鼠设施。

（3）运输过程中要防雨、防潮、防高温，装卸时小心轻放。

（4）严禁与有毒、有害、有腐蚀性及其它污染物混装、混运。