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发酵罐有哪些分类?

发布日期:[2023-03-31] 点击率:

发酵罐有哪些分类?

发酵罐分类:由温州伯泰给大家讲解。

1、按照发酵罐的设备,分为机械搅拌通风发酵罐和非机械搅拌通风发酵罐;

2、按照微生物的生长代谢需要,分为好气型发酵罐和厌气型发酵灌。

发酵罐是发酵企业中重要的设备。发酵罐必须具有适宜于微生物生长和形成产物的各种条件,促进微生物的新陈代谢,使之能在低消耗下获得较高产量。

酱油发酵罐

例如,发酵罐的结构应尽可能简单,便于灭菌和清洗;循环冷却装置维持适宜的培养温度;由于发酵时采用的菌种不同、产物不同或发酵类型不同,培养或发酵条件又各有不同,还要根据发酵过程的特点和要求来设计和选择发酵罐的类型和结构。

通风发酵设备要将空气不断通人发酵液中,供给微生物所需的氧,气泡越小,气泡的比表面积越大,氧的溶解速率越快,氧的利用率也越高,产品的产率就越高。通风发酵罐有鼓泡式、气升式、机械搅拌式、自吸式、喷射自吸式、溢流喷射自吸式等多种类型。

机械搅拌通风发酵罐是发酵工厂常用类型之一,它是利用机械搅拌器的作用,使空气和醪液充分混合促使氧在醪液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需要的氧气,同时强化热量传递。无论是微生物发酵、酶催化或动植物细胞培养的生物工程工厂都应用此类设备,占目前发酵罐总数的70%~80%,常用于抗生素、氨基酸、有机酸和酶的发酵生产。

机械搅拌通风发酵罐的设计要求:

(1)发酵罐应具有适宜的径高比。径高比越悬殊,氧的利用率较高,发酵效率越高。

(2)因用到高压蒸汽灭菌,发酵罐应有一定的耐压能力。

(3)合理的通风设计,保证发酵液必须的溶解氧。

(4)发酵罐应具有足够的冷却面积,保证制冷效果。

(5)发酵罐内应尽量减少死角,保证灭菌能。

(6)搅拌器的轴封应严密,防止泄漏,避免染菌。


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