化糖锅的基本工作流程

化糖锅是糖果生产中常用的设备，用于糖浆煮沸和结晶过程。下面是化糖锅的基本工作流程：

1. 加料：在开始之前，将需要煮制的糖浆原料加入到化糖锅中。这些原料通常包括白砂糖、葡萄糖浆、水和其他调味剂。

2. 加热和混合：一旦原料加入到锅中，加热器会提供热源，将锅内液体加热至需要的温度。同时，搅拌装置会将原料均匀混合，以确保糖浆的一致性。

3. 煮沸：当糖浆温度达到所需水平时，继续加热，使糖浆迅速达到沸腾状态。在此过程中，不断搅拌，以防止糖浆过热或沉积。

4. 结晶：一旦糖浆达到沸腾状态，开始逐渐减少热源，让糖浆缓慢冷却。在这个过程中，糖开始结晶，形成糖晶体。

5. 搅拌和冷却：为了促进糖晶体的形成和均匀性，化糖锅继续搅拌糖浆，并继续缓慢冷却。这个过程可以花费一段时间，直到糖晶体完全形成。

6. 卸料：一旦糖晶体完全形成，关闭加热器，并通过卸料装置将糖浆流出。这样，糖晶体可以从化糖锅中取出，进一步处理或用于糖果制作。